Kulinaria stały się nie tylko sposobem na zaspokojenie głodu, ale również formą sztuki i środkiem wyrażania siebie. Współczesny świat oferuje nam nieskończoność smaków, aromatów i kuchennych technik, które czekają na odkrycie. Jednym z najbardziej ekscytujących sposobów na zanurzenie się w tym kulinarnym uniwersum są warsztaty kulinarne. Ale dlaczego warto w nich uczestniczyć? Wprowadzenie w tajniki…… Czytaj dalej Warsztaty kulinarne: Dlaczego warto stać się uczestnikiem kulinarnego podróżnika?
Przepisy kuchni molekularnej
Przepisy kuchni molekularnej łączą sztukę kulinarną z naukowym podejściem do przygotowywania żywności. Celem jest zbadanie, w jaki sposób metody gotowania i kontekst środowiskowy posiłku silnie wpływają na percepcję smaku. Te metody gotowania mogą nawet być w stanie zmienić fizyczną i chemiczną strukturę składników żywności. Na przykład, zmieniając kształt puree w żel lub zamieniając płyn w…… Czytaj dalej Przepisy kuchni molekularnej
Jak wykorzystać sferyfikację do kapsułkowania cieczy
Technika sferyfikacji – używana przez Ferrana Adrię w jego restauracji elBulli w Hiszpanii do przekształcania płynów w żelowe kule, które pękają ze smakiem, gdy się w nie wgryza – jest jednym z kluczowych elementów nowego stylu gotowania zwanego kuchnią molekularną. Ale sferyfikacja nie jest przeznaczona tylko dla restauracji z wyższej półki: to łatwy sposób na…… Czytaj dalej Jak wykorzystać sferyfikację do kapsułkowania cieczy
Gotujemy Nowocześnie 